烟台水产企业实行首席质量官制度 拥有一票否决权

山东省中鲁远洋（烟台）食品有限公司的银鱼加工车间

金枪鱼切块

首席质量代表正在检测产品

大众网烟台8月14日讯 （记者 杨瑞远 通讯员 孙伟东 李大航） “1—6月份，我们中鲁远洋的金枪鱼出口额是4260万美金，同比增长4%；上半年收购金枪鱼7000吨，约2.7亿人民币，与去年基本持平。仅生食部分，我们的金枪鱼进出口量占山东省的90%以上，占全国的50%以上。”山东省中鲁远洋（烟台）食品有限公司的总经理孟凡勇表示，这样傲人的“成绩单”与企业推行的“首席质量官”制度是分不开的。

“首席质量官”是个什么官？

“首席质量官”制度是一项质量保障制度，该制度从2012年开始，就由烟台出入境检验检疫局在全烟台市的水产加工企业推行实施。五年来，企业质量通报率大大下降，一种问题重复通报率接近于零，企业生产规模逐年扩大，加工品种和数量呈现两位数增长态势。

山东是水产品进出口大省，在全国名列前茅，烟台又是山东水产品加工基地，进出口业务占全省近半壁江山，烟台的欧盟注册企业共计46家。水产加工业是传统的劳动密集型行业，员工多，质量意识不强，简单低下的质量问题层出不穷。

要想从根本上杜绝产品质量投诉，不能靠行政命令，更不能靠行政处罚，必须靠制度。首席质量官制度，在产品质量管理上，彻底实现了三个分离：即产品质量安全与经济效益的分离，使产品质量管理独立化；产品质量安全与总经理个人意志的分离，使产品质量管理科学化；产品质量安全与生产任务的分离，使产品质量管理制度化。

首席质量官拥有三个一票否决权：即产品质量安全一票否决，品质保证部人员调配一票否决，生产管理人员任命一票否决。首席质量官坚持产品质量“三不放过”原则：即产品质量有问题不放过，问题的根源不查清楚不放过，解决问题的办法找不出来不放过。

以山东省中鲁远洋（烟台）食品有限公司为例，他们是全国水产加工行业中第一个推行“首席质量官”制度的企业之一，而在推行首席质量官制度的基础上，中鲁远洋又摸索出一套三级质量管理模式，即公司层质量管理实施首席质量官制度，车间层质量管理实施首席质量代表制度，班组层质量管理实施首席质量担当制度。这一整套质量管理体系自下而上，自上而下地实现了对产品质量全线、全员、全覆盖，为产品质量管理夯实根基，扎牢了篱笆。

在中鲁远洋的金枪鱼加工车间，记者看到，每一道加工工序的最后，都有专门负责质量检测的人员，他们就是“首席质量担当”，而在整个车间，又有“首席质量代表”在随时督促检查工作。总经理孟凡勇向记者介绍：“有好几次公司停产我是不知道的，就是我们的首席质量官监测到产品质量不符合要求或者卫生不达标，他们就有权停产！”

产品加工的标准明确细化，将高标准变成日常化

金枪鱼加工过程中需要手工拔刺

金枪鱼手工切片

检验检疫部门突破企业最后一公里

山东省检验检疫系统打造“三最”口岸，即“速度最快、收费最低、服务最好”。以烟台检验检疫局开发区办事处为例，主动对接企业需求，努力使检验检疫成为大通关链条上最便捷的一环。

在风险分析基础上，对进口货物采取远程视频查验和现场查验相结合的方式，缩短查验时间；对一类、二类出口食品企业中、低风险食品实施“即报即放”；对出口食品农产品实施“合格假定”模式，凭企业承诺先行放行。通过一系列的检验检疫模式改革，平均检验检疫流程时长缩短了45%，为企业大幅降低了通关成本。

烟台检验检疫局开发区办事处通过培训班、现场指导、微信群等方式，帮助企业实时了解国内国际法规新动向，进一步提升质量管理水平，增强产品核心竞争力。今年上半年，共指导20家企业46次增加出口新品种、新贸易国家。为5家有出口备案意向的企业安排专人“逐一帮扶”，帮助企业及早获得备案资格。

“检验检疫部门不仅突破了企业的最后一公里，甚至可以说已经坐到了我们工厂的办公室里，随时对我们进行监管与帮扶，帮助我们将高标准变成日常化。”孟凡勇表示，检验检疫部门的高标准严要求，非常符合企业对质量的追求，企业也是非常欢迎与感激检验检疫部门为企业出实招、办实事。

中鲁远洋的金枪鱼加工车间

中鲁远洋的金枪鱼加工车间

“首席质量代表”在随时督促检查工作

机械化、自动化推动企业蜕变升级

中鲁远洋拥有国内首座超低温（-60℃）冷库，库容量为10000吨，还有普通冷库（-30℃）10000吨。超低温冷库由中鲁远洋自行设计、自行研发，填补了国内空白。“我现在有一个小的robot（机器人），一个机械手能节省我12个工人，不仅有效地节省人工成本，更能杜绝生产流程中人工干预带来的风险。”孟凡勇认为，机械化、自动化是食品加工行业发展的“新动能”，这与烟台检验检疫部门打造水产加工3.0的方向不谋而合。

据了解，烟台检验检疫部门多次到企业调研、分析，积极推动企业升级转型，提出用三到五年时间，打造水产加工3.0多边服务、企业创利，已成为烟台检验检疫人的目标；检企一家、主动破题，已成为烟台检验检疫人的习惯；质量先行、食安为民，已成为烟台检验检疫人的责任。

随着我国经济高速发展，水产品出口和进口需求正做着相对运动发展，进口量提升速度较快，以出口为主的烟台市场，正在向进口水产品过渡，过去以出口为主的思路、办法，正在向进口转变。市场缓慢渐变，烟台检验检疫部门服务方式和工作重点也随市场而快变，积极打造良好的水产品进境环境，2016年已实现烟台机场成为冰鲜水产品进口指定口岸，活鲜水产品需求日益旺盛，烟台检验检疫局正在将烟台港注册成为水生动物进境检验指定口岸，目前各项工作准备就绪，争取今年完成验收。