中鲁远洋公司金枪鱼加工基地
■ 卢连兴
“油香四溢，油脂宛若雪花密布，犹如雪糕，入口即化、妙不可言。”一位美食家这样形容食用金枪鱼。
金枪鱼是全球公认的高端营养食材，被誉为“深海极品”“鱼中之王”，具有极高的营养价值和经济价值。特别是蓝鳍金枪鱼，列世界四大美食之首。
金枪鱼来源于大洋深处的100-400米，随着金枪鱼的营养以及食用价值被深入挖掘，金枪鱼的健康价值在国内也备受重视。
2022年9月份，农业农村部答复十三届全国人大五次会议第8072号建议称，关于加强推广国内金枪鱼饮食风气，将组织行业协会、企业和专家学者，做好金枪鱼市场发展的中长期规划，推动形成符合中国特色和国情的金枪鱼消费市场。
高端食材，要被更多国人食用。使命在肩，潜心砺剑。作为金枪鱼行业的龙头企业，山东省中鲁远洋渔业股份有限公司（以下简称“中鲁远洋”）始终坚持以“让更多中国人吃上深蓝、绿色、健康、完美的金枪鱼”为使命，积极开拓国内市场。
山东国投公司党委常委、董事、董事会秘书兼中鲁远洋公司党委书记、董事长卢连兴
一条蓝鳍金枪鱼拍卖价格2111万元
在日本，金枪鱼被称为“完美的健康食品”。占世界人口不到2%的日本，消费了全球20%-30%的金枪鱼及全球80%的蓝鳍金枪鱼，日本是世界上金枪鱼消费总量及人均消费量最高的国家。
在美国，金枪鱼罐头消费量居世界第一位。仅美国与日本的金枪鱼消费量，最高曾达到全球的70%以上。
金枪鱼不仅是美食，而且还演绎出精彩的故事。曾经有一组贝克汉姆与儿子现身位于东京筑地市场，观看金枪鱼的竞拍场面，并与寿司之神合影的照片，一度被世界各大媒体疯狂转发。可谓“精英”荟萃，合璧生辉，上演了一场精彩绝伦的视觉盛宴。
拍卖金枪鱼，已经成为日本重要的习俗。每次拍卖，都会引起民众和新闻媒体的关注。为了一睹金枪鱼拍卖的盛况，在未限制入场前，每天都能吸引600多名外国游客围观。
不少游客还会提前一天住在拍卖市场附近，并在凌晨2、3点钟早起排队。但每天拍卖会接待的游客人数限制在120人，还必须提前预约，分批进入。如果错过当天的拍卖，就要等到第二天甚至第十天，“一票”难求绝非夸张。数据显示，在巅峰时期，东京筑地市场每天金枪鱼等海产品交易量超过2000吨，市场参与者多达4.2万人。
中国（济南）电商博览会 举行蓝鳍金枪鱼解体秀
金枪鱼拍卖价格屡创新高。据《日本经济新闻》报道，2013年，一条重达222公斤的蓝鳍金枪鱼以1.554亿日元（约合人民币950万元）拍卖成交，被吉尼斯世界纪录认定为“竞拍价成交最高的一条金枪鱼”。
然而，拍卖价格还会攀升。据央视新闻报道，在2019年1月份，一条278公斤的蓝鳍金枪鱼则以3.336亿日元（约合人民币2111万元）的高价拍卖成交，创下1999年以来最高价拍卖纪录。因此，日本的金枪鱼拍卖市场被称为“世界七大美食奇观”之一。
纯净深海
孕育“智勇”双全的金枪鱼
海洋鱼类品种众多，唯独金枪鱼备受市场追捧和青睐。原因是什么？笔者认为，从金枪鱼自身来看，金枪鱼每年产量稀少，源自无污染的海洋深处，处于海洋食物链的顶层，这些特性都是重要因素。
金枪鱼源自深海，处于海洋食物链的顶端。金枪鱼生活在大洋深处的100-400米，接触不到污染严重的近海和沿海水域，称得上是来自地球的最后一片“净土”。它位于海洋食物链的顶层，除鲨鱼和海豚能与其匹敌外，没有天敌。
金枪鱼游速极快。它天生为速度而生，一般时速为60-80公里，最快达到160公里，一天需要游200多公里，一年绕地球一圈半。因此，金枪鱼“享尽”了大洋中的“精华”与“美食”。
金枪鱼“智勇”双全。捕捞的时候，它不仅能与捕鱼者“斗智”，还能与其“斗勇”。比如，蓝鳍金枪鱼，它的警惕性非常高，渔民去垂钓时，无法使用死饵料，因为它是不吃的；也无法直接将一坨活饵料丢下去，因为，依据其多年逃避捕捞的经验，它知道突然出现的食物危险性更大，因此，决不可以轻举妄动。
令人不可思议的是，蓝鳍金枪鱼不仅能识别活饵料，而且还能够识别鱼线。对于突然出现的活饵料，它能够看到挂在诱饵身上的鱼线，从而判断出这到底是真的猎物还是个陷阱，然后逃之夭夭。
再狡猾的狐狸也斗不过好猎手，所以，金枪鱼“风筝垂钓法”应运而生。即使这样，金枪鱼一旦上钩，它为了保存实力，不再强烈挣扎。但当捕鱼者出现了懈怠的时候，它会在这一关键时刻突然发起“致命一击”，从而挣断鱼线。
由此可见，源自深海的，处于食物链顶端的金枪鱼非常聪明。在各种鱼类中，金枪鱼的“脑化”指数要比其他鱼类高得多，非业内人士很难理解金枪鱼的“智慧”，由此也可见，金枪鱼的捕捞难度有多大。
金枪鱼捕捞数量非常稀少。全球的捕捞量每年控制在600万-700万吨，蓝鳍金枪鱼的捕捞量更是少得可怜，每年在5万多吨。
生物学理论告诉我们，在一条食物链中，营养级别越高的生物，其数量越少；越是处于食物链顶端的生物，其数量越少。
因此，金枪鱼作为这个世界上最“聪明”的鱼，其显著的健康营养特性、资源的稀缺性以及发达国家庞大市场的需求，都注定了金枪鱼作为“深海极品”“鱼中之王”的独家“贵族”身份地位。
金枪鱼富含DHA
有很高的营养价值
广袤的海洋中，盛产无数品种的鱼类。为何唯独金枪鱼能够拔得头筹，拍卖出如此高昂的价格？笔者认为，这和金枪鱼本身特有的功能成分和含量有着密切的关系。
从营养成分而言，金枪鱼含有丰富的平衡功能蛋白质，达到27.4%；含有丰富的欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中，DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，每百克含DHA2.877克、EPA1.972克，高居各种食物之首。含有丰富的牛磺酸，每百克约含40毫克；含有人体必需的8种氨基酸；同时含有丰富的维生素A、D、B6、B12和矿物质铁、钾、钙、碘等。
从营养功能来看，DHA俗称“脑黄金”，在人类大脑皮层中含量达到20%，在视网膜中约占50%左右，DHA是智慧的源泉，聪明的原动力。因此，多食用富含DHA的金枪鱼产品，有利于人类大脑发育。
EPA俗称为“血管清道夫”，多食用富含EPA的产品，有软化血管、保障血液畅通、保护心脑血管之功效。
DHA与EPA在人体内都不能自我合成，只能从外部摄取。中医讲究药食同源，因此，多食用营养丰富的产品，有助于人们更加聪明和健康。
有医学研究证明，有50余种疾病与欧米伽3的缺乏有关，因此，欧米伽3成为目前世界各国科学家追踪的热点。
欧米伽3具有较强的平衡代谢功能。当人体摄入的欧米伽6高于欧米伽3时，机体就会导致炎症反应或多种疾病。欧米伽3中的DHA、EPA则会使过高的欧米伽6代谢排出达到平衡，疾病得到改善或自愈。如果缺乏欧米伽3，疾病则会加重。
欧米伽3能够促进人体“瘦素”的合成。“瘦素”的作用则是，当人体内的脂肪水平下降时，刺激食欲，当脂肪水平上升时，则抑制食欲。
经常食用金枪鱼蕴含“健康密码”
金枪鱼具有如此高的营养价值，那么，经常食用金枪鱼会带来什么变化呢？
日本是金枪鱼消费大国。如前所述，占世界人口不到2%的日本，消费了全球20%-30%的金枪鱼，消费了全球80%的蓝鳍金枪鱼。年人均消费量在5公斤以上，最高达10公斤以上，成为世界上金枪鱼消费总量及人均消费量最高的国家。
据《世界热带农业信息》1996年的报道，全球金枪鱼捕捞量在350多万吨时，日本的消费量就已经超过100万吨。随着捕捞量的增加，日本金枪鱼消费维持在100万-200万吨。
人体健康受多种因素影响，但是，毫无疑问，营养的健康食材和合理的饮食结构，更加有利于人体健康。在国民身体健康方面，日本表现优异。
——日本是世界上最健康长寿的国家。2019年，日本女性平均寿命是87.45岁，男性平均寿命是81.41岁，平均寿命达到84.43岁，连续20多年保持世界第一。
——日本是世界上儿童最健康的国家。2019年10月，联合国儿童基金会发布的调查报告显示：日本儿童健康状况全球排名第一，死亡率低、偏瘦人数非常少。日本儿童的健康水平和日本政府颁发的《学校给食法》有很大关系。1954年，日本政府颁布了《学校给食法》，并将其规定为学校义务教育的一部分，每个地区都有“给食中心”，每所中小学至少有一名营养师，专门负责管理学生的午餐营养搭配，其中深海鱼类必不可少。
——日本是世界上肥胖率最低的国家。据经合组织（OECD）统计，35个国家15岁以上人口的平均肥胖率为19.5%，日本以3.7%成为肥胖率最低的国家。
美国同样是金枪鱼消费大国，数据显示，美国和日本两个国家，消费全球74%的金枪鱼。我们在美国考察时了解到，最早时候，金枪鱼在美国并不受到推崇，更不用说把它作为高端食品了。金枪鱼罐头作为当时美国犯人的牢饭来供应。后来，人们发现，这些犯人身体素质变得越来越好。这才引起美国相关部门的重视，开始重视金枪鱼的研究和推广，金枪鱼逐渐成为被追捧的高端食品。
1804年，法国人发明了罐头，罐头可以保存几十年不变质，使得军队长期作战、远距离作战成为现实。金枪鱼罐头成为了重要的战略物资，成为不可替代的战略储备产品。
让“深海、健康、绿色”的食材
回归国人餐桌
我国入渔金枪鱼，并不是一帆风顺。1988年，我国才能够捕捞金枪鱼。但是，当时，发达国家淘汰的二手设备都不被允许卖给我们，我们只能通过第三方高价购买。冷藏金枪鱼的超低温设备，同样面临着这个问题。多年以后，发达国家发现我国金枪鱼，多数都是出口到国外，我国人民并不喜欢吃金枪鱼，金枪鱼二手船、超低温冷藏设备、建造围网船技术等才逐步有所松动或解禁。
党的二十大报告指出，推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发展的战略位置，完善人民健康促进政策。
中鲁远洋作为金枪鱼捕捞行业的龙头企业，以“让更多中国人吃上深蓝、绿色、健康、完美的金枪鱼”为使命，不惜牺牲成熟稳定的部分国际市场，勇敢积极地开辟国内金枪鱼市场，坚持让我们辛苦捕捞的金枪鱼回归到国人餐桌，健康国人体魄。
2009年6月挂牌成立的“中国金枪鱼交易中心”
为此，在疫情逆境下，中鲁远洋化“危”为“机”，抢抓机遇，谋篇布局。
建设金枪鱼产业园。这是国内首家，也是全球唯一的综合性智慧化金枪鱼产业园，目前，项目已经破土动工，将创建“一区·二基地·八中心”的产业集群，努力打造国家级海洋创新产业园区。园区建设将聚焦海洋领域，集科技研发、成果转化、产业培育、基金投资、园区运营等于一体。同时，发力5G、人工智能、物联网、大数据等信息技术，实现智能仓储、智慧制造、智慧冷链等一系列智慧化变革，拉动产业由捕捞向精深加工、传统向现代的配套转型升级，形成高端智能产业集群，以科技和数字赋能引领园区高质量发展。
投资购买大型围捕船。投资4亿元建造山东仅有的2艘现代化大型金枪鱼围网捕捞船已经顺利下水，不久将驶向深蓝捕捞作业，届时金枪鱼捕捞能力将大幅提升，行业龙头地位将更加凸显。
新并购2艘鱿鱼钓船。为满足市场需求，让我国百姓餐桌更丰盛，摄取更多的深海优质蛋白，并购2艘鱿鱼钓船，实现当年投产当年见效，首批近千吨鱿鱼已运抵国内。
积极研发符合我国消费习惯的金枪鱼系列产品。先后开发出包括金枪鱼排、金枪鱼酱、金枪鱼面条、金枪鱼冰激凌、金枪鱼饮料、手撕金枪鱼、五香金枪鱼等普通食品，以及金枪鱼肽、金枪鱼油、金枪鱼面膜功能产品等40余款，不断引领国内市场消费升级和饮食结构转型。
率先出台《加强海外员工人文关怀指导意见》。为解决远洋渔业招工难、用工难的“老大难”问题，在业内率先出台人文关怀办法。围绕“政治上关注、思想上关心、工作上关怀、生活上关爱、待遇上保障”等五个方面推进工作，持续推动各项人文关怀工作落到实处。“留得住、引得来、招得进”人文关怀机制已经形成，保障了远洋渔业后继有人。
（作者系山东国投公司党委常委、董事兼董事会秘书，山东省中鲁远洋渔业股份有限公司党委书记、董事长）