材料：
新鲜金枪鱼400克、洋葱半个、青椒1个、罐头菠萝4片。
辅料：A.淡色酱油1汤匙、生粉1汤匙、蛋1个、油1汤匙。B.白糖3汤匙、水5汤匙、番茄酱3汤匙、盐1/4汤匙、生粉1/4汤匙、麻油1茶匙。
做法：
1． 用刀背将鱼肉敲松后切成1寸大小方块，与A.料拌好后腌半小时以上。
2． 青椒去籽切小块，洋葱也切成1寸大四方小块，凤梨每片切成6块，调好综合调味料之后备用。
3． 鱼肉逐片用太白粉粘裹后，投入热油中大火炸1分半钟，捞出鱼球，将油烧热再大火炸半分钟。
4． 用2汤匙油爆香洋葱，放入青椒、凤梨块，炒拌后倒入B料煎滚，关火放进鱼球一拌即可上盘。