金枪鱼知识100问

• 剑旗金枪鱼的规格是怎样区分的?

  2019-10-11

  根据日本交易惯例，按照鱼体重量分为三个规格。
  超大剑旗：120kg以上；大剑旗：30-120kg；小剑旗：10-30kg。

• 油干属于金枪鱼吗?

  2019-10-11

  油干（oil fish）不属于金枪鱼。
  油干又称“油鱼”，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，属带科鱼类。在中国，经销商为谋取暴利，将其与银鳕鱼混淆，并取了一些好听的名字，“圆雪（鳕）”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。

• 油干可以食用吗?

  2019-10-11

  不建议食用。
  油干属深海鱼，油脂含量极高，其中蜡酯含量20%以上，蜡酯白色无毒，但其溶点高达45℃，人体无法分解，老人和孩子食用后易出现腹泻，排出橙黄色油脂。进食后，30分钟就会出现症状，两天内可痊愈。
  油干在外国多作工业用途，在澳大利亚、美国、日本、意大利和中国香港被列为禁止入口鱼种，公开将其列为“不建议食用鱼类”。

• 中国近海有金枪鱼吗？

  2019-10-11

  金枪鱼分布在太平洋、大西洋、印度洋热带、亚热带和温带水域，属大洋性高度洄游鱼类，成年金枪鱼生活在水深200米以下，所以我国近海不产金枪鱼。
  我国近海偶尔能捕捞到一尾金枪鱼，多数属于洄游过程中落群的剑旗。我国南海、广西等海域产少量鲣鱼，也能捕到少量小黄鳍。

• 金枪鱼每年的捕捞量大约是多少？

  2019-10-11

  全球金枪鱼年捕捞量在800万吨左右，主要是鲣鱼，做罐头或鱼松用。可以生食的金枪鱼年产量在40-50万吨左右。

• 中国金枪鱼远洋捕捞的近况如何？

  2019-10-11

  金枪鱼渔业是全球最重要的渔业之一，我国是80年代中期开始开发远洋金枪鱼渔业的，截止到2005年，我国的延绳钓渔船达到300艘，其中超低温延绳钓渔船近130艘，大型围网渔船9艘。中国金枪鱼渔业的发展，极大地提高了我国参与公海大洋性渔业资源的力度，提升了我国在国际渔业界的地位，也为我国远洋渔业的可持续发展开拓了重要方向。

• 超低温金枪鱼主要消费市场是哪？日本人长寿与生吃金枪鱼有关吗？

  2019-10-11

  日本不仅是世界上最大的金枪鱼捕捞国家，也是最大的金枪鱼消费国，生食金枪鱼消费量占世界产量的80％。生食金枪鱼在日本已有50多年的历史，金枪鱼又是鱼类中的“营养之王”，日本人长寿确实与生食金枪鱼有关。

• 金枪鱼个体那么大,是怎样捕捞上来的？

  2019-10-11

  金枪鱼的捕捞方式有两种，一种是延绳钓捕捞方法，主要捕捞栖息在较深海域的蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼，体重在20公斤以上；另一种是表层渔具捕捞方法，包括围网、竿钓和曳绳钓等，捕捞栖息在海洋表层的金枪鱼，捕捞的品种主要是小个体的黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和鲣鱼，体重范围是5-10公斤。

• 能详细介绍下延绳钓金枪鱼的捕捞方法吗？

  2019-10-11

  生食金枪鱼是通过延绳钓方法捕捞上来的，它是捕捞大型鱼类独特的捕捞方法之一。主要由主线（绳）、支线、钓钩、浮子、沉子、浮标等组成，是在一段干线（绳）上按一定距离系结支线及钓钩（钩上装饵），连接若干段干线，向水平方向延伸的钓捕作业。在每天早晨2～3时开始将绳具投入，中午12时左右开始收钓。延绳钓作业干线全长可达150公里，其支线一般是直接系结在干线（绳）上。多以鱿鱼、秋刀鱼、竹夹鱼、鲐鱼等为鱼饵。钓钩在2500-3500个左右，投绳大约需要6-7个小时，投绳结束后就等待金枪鱼上钩，然后收绳，收绳需要12-13个小时。
  金枪鱼捕获后，经过放血、去鳃、去脏、去鳍后立即在–60℃的超低温状态下速冻，以保持金枪鱼的鲜度。

• 延绳钓捕捞的金枪鱼是活的吗？

  2019-10-11

  刚钓上来的鱼是活的，咬钩时间较长的鱼活动力就很小了。